Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 92

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Apfelweinbraten, Selbstgemacht

( 1 Rezept )

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Zutaten

1 kg  Schweinekrustenbraten
1/2 Teel. Pfeffer
1/2 Teel. Salz
1/2 Teel. Kreuzkümmel
2 Essl. Margarine
150 ml  Wasser
250 ml  Apfelwein
1 Pack. Maggi Fix für
    -- Schweinebraten
50 ml  Süsse Sahne
20 ml  Calvados oder Weinbrand
 

Zubereitung

1/2 Zitronenschale in dünnen Streifen
 
Backofen auf 200 Grad vorheizen und Äpfel schälen, vierteln, entkernen und grob würfeln. Gewürze mischen und den Braten damit rundum einreiben. Margarine in einem Bräter erhitzen, den Braten mit der Schwarte nach oben hinein legen, anbraten, mit den Apfelstücken und Zitronestreifen umlegen, Wasser und Apfelwein angiessen und alles zugedeckt im Ofen 120 Minuten braten die letzten 30 Minuten offen für eine knusprige Kruste. Danach den Braten heraus nehmen und im Backofen warm stellen. Bratensud durchseihen, mit Sossenpulver binden, mit Sahne und Calvados verfeinern, eventuell noch etwas nachwürzen und zu dem auf einem rustikalen Holzbrett in Scheiben angerichteten Braten servieren.
 
Beilagen : Kartoffelknödel, Broccoligemüse und Feldsalat Getränk :
 
gekühltes Pils oder Apfelweinschorle
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Erfasst am 01.02.03
durch Roy,
www.Selbstgemachtes.de
von Wolfgang Heitzenröder

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