Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9372

Süß-Saures Fleisch im Reisring

( 4 Portionen )

Zutaten

250	Gramm	Backobst
		-- gemischt
750	Gramm	Hammelnacken
		-- ersatzweise:
		Rind- oder Schweinefleisch
1	klein.	Zwiebel
2	Essl.	Olivenöl
1/2	Bund	Majoran
		-- frisch
		-- ersatzweise:
		-- getrockneter Majoren
2	klein.	Eingelegte Ingewerstückchen
1	Essl.	Essig
		; Salz
		; weißer Pfeffer
1/2	Teel.	Zucker
2		Reis-Fit im Kochbeutel
375	ml	; Wasser (1)
1	Teel.	; Salz (2)
50	Gramm	Mandelblättchen
1	Essl.	Speisestärke

Zubereitung

Das Backobst 1 Stunde in Wasser (1) einweichen. Das Fleisch vom Knochen lösen und würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Fleisch kräftig in heißem Öl in einem Schmortopf anbraten, Zwiebel kurz mitschmoren. Das Backobst mit dem Einweichwasser und dem Nackenknochen dazugeben.

Majoran fein hacken, Ingwer in feine Scheiben schneiden und mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker zum Hammelfleisch geben.

Alles 1 Stunde bei schwacher Hitze in geschlossenem Topf garen. Den Reis nach Anweisung zubereiten. Den Knochen aus der Brühe nehmen. Die Mandelblätter in einer trockenen Pfanne goldgelb rösten und unter das Hammelfleisch rühren.

Speisestörke und etwas Wasser glattrühren und die Fleischbrühe damit binden, nochmals abschmecken. Fleisch im Reisring anrichten.

,NI ** ,NO Gepostet von Ingrid Benerts ,AT Ingrid
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

07.04.97
erfaßt von I.Benerts

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