Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9386

Sukiyaki (Japan)

( 1 Rezept )

Zutaten

400	Gramm	Rinderfilet
400	Gramm	Kalbsfilet
2	Ltr.	Fleischbrühe
		Pfeffer
		Sojasoße
1	Schuss	Sherry
		; Salz, Zucker
1	kg	Gemüse
		-- Blumenkohlröschen,
		-- Zwiebel- und
		-- Paprikaringe, Lauch- und
		-- Chicoreestreifchen,
		-- Kohlrabi- und
		-- Bambussprossenscheiben
4		Eigelb
		Tomatenketchup
		Mayonnaisesoßen
		Mixed Pickles
		Perlzwiebeln
		Cm 3 mm dicke Scheiben
		-- schneide

Zubereitung

Fleischbrühe mit den angegebenen Gewürzen kräftig abschmecken, im Fonduetopf oder einem ähnlichen Gefäss auf dem Rechaud zu Tisch geben. Gemüse vorbereiten und schneiden, zum Teil oder ganz in die Brühe geben. Vor jeden Gast ein Schälchen mit verquirltem Eigelb stellen. Würzsoßen (auch die Soßen zum Fondue bourguignonne, Rezept

31. und pikante Beigaben gesondert reichen.

Am Tisch wickelt jeder Gast eine Fleischscheibe um die Fonduegabel und hält sie kurze Zeit in die kochende Gemüsebrühe. Das gegarte, aber noch bißfeste Fleisch wird in Eigelb oder eine der Soßen getaucht und mit Gemüse aus dem Suppentopf und pikanten Beigaben verspeist. Dazu reicht man Weißbrot oder Reis.

Infos/Geschichte:

Diese japanische Spezialität gehört wie Käse- und Fleischfondue zu den Freundschaftseßen: alle Gäste sitzen um den brodelnden Suppentopf und bedienen sich selbst.

Natürlich kann man das Gericht auch in der Küche fertigstellen, und zwar entweder in Suppenform oder als in Öl und wenig Brühe geschmortes Fleisch mit Gemüse. Aber intereßanter wirkt es, wenn alle an der Kochzeremonie teilnehmen. Wichtig ist, daß das vorgesehene Fleisch wirklich hauchdünn geschnitten wird.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Die 100 berühmtesten
Rezepte der Welt

Vorheriges Rezept (9385)

Zurück zum Inhaltsverzeichnis

Nächstes Rezept (9387)