Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9735

Überbackene Schweinekoteletts

( 4 Portionen )

Zutaten


		ÈBERBACKENE SCHWEINEKOTEL
3	Scheiben	Toastbrot
350	Gramm	Zwiebeln
2	Essl.	Öl
		Salz & Pfeffer
		Paprikapulver edelsüß
1	Bund	Schnittlauch
1		Eiweiß
1	Prise	Zucker
4		Schweinekoteletts, - ohne
		-- Kn
3	Essl.	Öl

Zubereitung

Toastbrot zerbröckeln und mit dem Schneidestab des Handrührers fein zerkrümeln. Brotkrümel in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Zwiebeln pellen, die Hälfte fein würfeln. Die Zwiebelwürfel in heißem Öl (1) 10 Min. glasig dünsten und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Zwiebelwürfel abkühlen lassen.

Schnittlauch in Röllchen schneiden. Eiweiß mit Zucker und einer Prise Salz steif schlagen. Koteletts von beiden Seiten salzen und pfeffern, eine Seite mit den Brotkrümeln bestreuen.

Eiweiß mit den restlichen Krümeln, Schnittlauch und Zwiebelwürfeln vermischen, abschmecken und auf die panierten Fleischseiten streichen. Fleisch im Öl (2) von der Unterseite anbraten. Restliche Zwiebeln in Ringe schneiden und zugeben. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C auf f der 2. . Einschubleiste von unten 20 Minuten backen.

Pro Portion ca. 434 kcal/1817 kJ.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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