Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9795

Vanillerostbraten mit Kasrengalan

( 4 Personen )

Zutaten

4	Scheiben	Rostbraten
		Oel zum Braten
8		Knoblauchzehen
		Mehl
		Salz, Pfeffer
1/2	Ltr.	Rindsuppe; ca.
		Creme fraiche

		FUER DIE KASRENGALAN
500	Gramm	Broeseltopfen (20%)
1	Pack.	Huettenkaese
1		Zwiebel; fein geschnitten
200	Gramm	Feingewuerfelter
		-- Fruehstuecksspeck
2		Eier
		Salz
150	Gramm	Griess
150-200	Gramm	Mehl; ca.
		Oel und Butter zum Braten

Zubereitung

Knoblauch schaelen,blaettrig schneiden. Fleisch klopfen, die Fettraender einschneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Jeweils eine Seite des Rostbratens in Mehl tauchen. In einer Pfanne Oel erhitzen und das Fleisch zuerst mit der bemehlten Seite anbraten. Wenden, auf der anderen Seite ebenfalls kurz anbraten. Fleisch herausnehmen und warm stellen. Knoblauch im Bratenrueckstand anbraten. 1 TL Mehl zugeben, kurz durchroesten lassen, dann mit der Suppe aufgiessen und kurz einkochen. Fleisch wieder einlegen und etwas duensten.

Fuer die Kasrengalan:

Topfen, Huettenkaese, fein geschnittene Zwiebel, Speck, Eier, Salz, Griess und Mehl zu einem Teig vermengen. Auf einer bemehlten Arbeitsplatte eine Rolle formen.

Von der Teigrolle Scheiben abschneiden und diese in einem Oel-Butter-Gemisch langsam goldbraun braten. Die Sauce des Vanillerostbraten mit etwas Creme fraiche binden.

Vanillerostbraten samt Sauce mit den Kasrengalan auf Tellern anrichten.

Elisabeth Nowak, 9560 Feldkirchen am 2. Januar 2001

Quelle

Frisch gekocht ist halb
gewonnen

Erfasst von Ilka Spiess am 24.07.2001

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