Zutaten
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| | | | WECKEWERK |
| 1 | kg | | Schweineschwarte |
| 1 | kg | | Schweinehack |
| 2 | | | Zwiebeln |
| 1 | | | Weck (Brötchen) |
| | | | Fleichbrühe |
| | | | Pfeffer und Salz |
| | | | Piment |
| | | | Koriander und Kümmel |
| | | | Majoran |
| | | | Semmelbrösel |
| | | | Ei |
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Zubereitung
aus Hessen a la Carte v. - Mic
Die kleingehackte Schwarte mit dem gewürzten Hack, den geschnittenen Zwiebeln und einem in heiße Fleischbrühe eingeweichten Weck vermischen. Die Masse erkalten lassen. Wenn sie geliert ist, das Weckewerk in kleine Portionen (wie Frikadellen) zerteilen, mit zerschlafenem Ei und Semmelbrösel panieren und in ganz wenig Flomenfett (Schweinefett) ausbraten. Dazu reicht man gebratene Zwiebeln und Brot oder Pellkartoffeln.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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