Rezeptsammlung Fleisch - Rezept-Nr. 9988

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Wildpastetchen mit Edelkastanien

( 4 Portionen )

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Zutaten

200 Gramm  Geschälte Edelkastanien
200 ml  ; Wasser
2 Prisen  Salz
30 Gramm  Sonnenblumenöl
1   Zwiebel
    -- fein geschnitten
300 Gramm  Rehfleisch
    -- oder
    -- Hirschschnitzelfleisch
30 Gramm  Dinkelweißmehl
200 ml  Rotwein
1/2 Essl. Petersilie
50 ml  Rahm
    Salz
    Pfeffer
4   Blätterteigpastetchen
   NACH EINEM BUCH DER HILDEGA
    -- Erfaßt von Rene Gagnaux
  

Zubereitung

Edelkastanien mit Wasser und Salz in einem Kochtopf 15 Minuten köcheln laßen. Edelkastanien herausnehmen, grob hacken, in eine Schüssel geben.
 
Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen, Zwiebel beigeben, andünsten. Reh- oder Hirschschnitzelfleisch in feine Streifen schneiden, beigeben, mitdünsten. Kastanien beigeben, kurz anbraten, herausnehmen.
 
Zwiebel beigeben, bei geringer Hitze andünsten, Dinkelweißmehl darüberstreuen, umrühren, Rotwein dazugießen, mit einem Schwingbesen gut umrühren, aufkochen laßen. Petersilie hacken, beigeben, Rahm einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken, ca. 15 Minuten leicht köcheln laßen.
 
Edelkastanien und Geschnetzeltes beigeben, nicht mehr kochen laßen.
 
Vorgewärmte Blätterteigpastetchen damit füllen und sofort servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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