Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 263

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Sauerteigbrot mit Sauerteigansatz 10247

( 1 Rezept )

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Zutaten

275 ml  Wasser
75 ml  Sauerteigansatz
1 Essl. Butter
2 Essl. Zucker
3 Teel. Salz
320 Gramm  Weizenmehl, Typ 1050
220 Gramm  Roggenmehl, Typ 1150
1/2 Pack. Trockenhefe
  

Zubereitung

Programm: Basis Bräunung: mittel
 
Sauerteigansatz: 2 Becher Wasser, 2 Becher Mehl (Typ 405), 1 EL Zucker, 2,5 TL Hefe in eine Glasschüssel geben, verrühren und mit einem Geschirrtuch abdecken. 4-5 Tage stehen lassen und mehrfach rühren. Danach im Kühlschrank aufbewahren. Bei Bedarf mit Wasser, Mehl, Zucker verlängern und einen Tag bei Zimmertemperatur stehen lassen.
 
,AT Michael Stöckel ,D 23.01.1999 ,NI ** ,NO Gepostet von: Michael Stöckel ,NO EMail: stöckel@berlin.sireco.net
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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