Rezeptsammlung Gans - Rezept-Nr. 64

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Gänsekeule auf Gedünstetem Herbstgemüse mit Kürbissauce

( 2 Portionen )

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Zutaten

2   Gänsekeulen, ca. 280 g
    ; Salz und Pfeffer
1 Teel. Butterschmalz
1   Apfel
300 Gramm  Herbstgemüse; Sellerie,
    -- Lauch, Brokkoli, Karotten
1/4 Ltr. Gemüsebrühe
200 Gramm  Kürbisfleisch
1 Tasse  ; Wasser
    Obstessig
    Grne Pfefferk"rner
    Beifuá
2 Essl. Sahne
 

Zubereitung

Die G"nsekeulen mit Jodsalz und Pfeffer wrzen, in wenig Butterschmalz rasch anbraten.
 
Im Rohr bei ca. 200 Grad etwa 20 Minuten braten. In der Zwischenzeit das Gemse und den Apfel sch"len und in mundgerechte Stcke schneiden. Zu den G"nsekeulen geben und mit etwas Gemsebrhe aufgieáen. Das Ganze weitere 20 Minuten garen.
 
Fr die Sauce den Krbis sch"len, kleinschneiden und mit wenig Wasser weichdnsten. Mit Jodsalz wrzen und mit dem Mixstab prieren.
 
Mit Obstessig, grnen Pfefferk"rnern, Jodsalz und gerebeltem Beifuá wrzen. Sauce aufkochen lassen, mit Sahne verfeinern und abschmekken. Das Gemse mit Pfeffer wrzen und mit den G"nsekeulen anrichten. Kartoffelbackers und die Krbissauce dazu reichen.

Quelle

SAT.1 TEXT
Ulli Fetzer

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