Zutaten
| 2 | | | Birnen a etwa 200 g |
| 300 | Gramm | | Zucker |
| 700 | ml | | Rotwein; z. B. Barolo oder |
| | | | -- Bardolino |
| 7 | cm | | Zimtstange |
| 4 | | | Nelken |
| 6 | | | Frische Feigen |
| 2 | Essl. | | Rum |
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Zubereitung
Die Birnen schaelen, eventuell halbieren und das Kerngehaeuse entfernen. Den Zucker in einem Topf goldbraun karamelisieren lassen und den Wein dazugiessen (Vorsicht, es spritzt und dampft!). Die Birnen in den Karamelsud legen. Sie sollten knapp bedeckt sein. Zimtstange und Nelken dazugeben und die Fruechte bei kleiner Hitze ohne Deckel 15 Minuten kochen lassen. Birnen herausnehmen. Den Sud bei starker Hitze zehn Minuten einkochen lassen. Die Feigen halbieren und im heissen Sud bei kleiner Hitze etwa fuenf Minuten kochen. Den Rum dazugiessen und den Topf von der Kochstelle nehmen. Birnen wieder dazugeben und die Fruechte im Sud erkalten lassen.
Dazu schmeckt Vanille- oder Walnusseis oder Mascarponecreme.
Naehrwerte: Pro Portion ca. 530 Kalorien, unter 1 g Fett
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