Rezeptsammlung Getraenke - Rezept-Nr. 861

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Hirsotto mit Gruenen Spargel

( 5 Portionen )

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Zutaten

250 Gramm  Hirsekoerner
75 Gramm  Zwiebeln; in feine Streifen
25 Gramm  Butter
1 Ltr. Weisser Gefluegelfond
1   Lorbeerblaetter
15 Gramm  Petersilie; grob gehackt
20 Gramm  Kraeuterbutter
50 ml  Vollrahm
150 Gramm  Gruene Spargel; gekocht
    -- oder gedaempft,in 2 cm
    -- Stuecke
    Salz
    Pfeffer
50 Gramm  Sbrinz; gerieben oder
    -- Parmesan
  

Zubereitung

Zwiebel in Butter duensten.
 
Hirse beifuegen und kurz darin wenden; mit Gefluegelfond auffuellen, Lorbeer zufuegen und aufkochen.
 
Zugedeckt bei kleinster Hitze etwa 20 Minuten ziehen lassen (die Hirse soll weich, aber noch koernig sein !).
 
Spargeln, Rahm, Kraeuterbutter und Petersilie beifuegen, kurz erwaermen und abschmecken.
 
Reibkaese separat dazu servieren.
:Stichworte : Getreide, Hirse, Spargel
:Notizen (*) : Quelle: - Pauli, Rezeptbuch der - Kueche, 1992,
: : - ISBN 39520249-1-0 - erfasst von Rene Gagnaux
: : - 05.06.1994
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