Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 107

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Creme D'amandes, Mandelcreme, für die Galette des Rois

( 4 Portionen )

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Zutaten

60 Gramm  Butter
50 Gramm  Puderzucker
50 Gramm  Mandeln; gemahlen
10 Gramm  Mehl
1   Ei
10 Gramm  Rum; fakultativ
 

Zubereitung

Mandeln mit dem Puderzucker trocken mischen.
 
Butter sehr weich bearbeiten, Mandeln-Zucker-Mischung einarbeiten, Ei zugeben, gut verarbeiten bzw. schlagen, bis die Mischung leicht und hell aussieht. Rum zugeben.
 
Die Creme d'amandes kann bis 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, zugedeckt (es sei sogar besser, die Creme 1 bis 2 Tage im Kühlschrank ausquellen zu lassen). 30 Minuten vor dem Gebrauch aus dem Kühlschrank nehmen.
** Gepostet von Rene Gagnaux Erfasser: Rene Datum: 30.01.1996 Stichworte: Aufbau, Halbfabrik., Mandel, P1
 
Stichworte: P1, Aufbau, Mandel, Halbfabrik.
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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