Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 1216

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Vanillesauce (Mit Staerkemehl)

( 6 Portionen )

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Zutaten

1/2 Ltr. Milch
2 Essl. Zucker
1   Eigelb
1/2   Vanillestange
2 Teel. Staerkemehl
 

Zubereitung

Das Staerkemehl mit einer kleinen Menge der Milch kalt anruehren.
 
Die uebrige Milch und Zucker mit dem ausgekratzten Vanillemark, sowie der aufgeschlitzten Stange zum Kochen bringen.
 
Das angeruehrte Staerkemehl in die kochende Milch ruehren und aufwallen lassen, bis die Sauce dicklich ist. Die Vanillestange entfernen. Dann das Eigelb unterruehren, das geschlagene Eiweiss unterziehen.
 
Waehrend des Erkaltens haeufig ruehren, weil sich sonst eine Haut bildet.
 
* Quelle: Gepostet von Heidi Nawothnig, 20.06.94
 
Erfasser:
 
Stichworte: Aufbau, Sauce, Vanille, P6
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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