Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 292

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Fleischbrühe

( 4 Portionen )

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Zutaten

750 Gramm  Ochsenfleisch
    Rinderknochen
    Suppengrün
    Salz
 

Zubereitung

Die Menge reicht für 4-6 Personen. Die Knochen, das Suppengrün und die Gewürze in 2-3 l kaltem Wasser aufstellen. Nach dem ersten Aufkochen abschäumen. Das Fleisch zugeben. Nach 1 1/2 bis 2 Stunden Kochzeit die Brühe durch ein feines Sieb gießen und mit einer Einlage verzieren.
:Stichworte : Aufbau, Fleisch, P1, Rind, Suppe :Notizen (*) :
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: Quelle: Das goldene Buch der Kochkunst Stichworte: Fleisch, P1, Suppe, Rind, Aufbau
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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