Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 459

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Info - Angelika, Angelikawurzel, Engelwurz

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

    Angelika
    Angelikawurzel (Engelwurz)
    Angelikaöl
    Angelikasamen
    Angelika-Likör
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Erfasst: Astrid Bendig 28.04 - am
 
Angelika: Angelica archangelica L. var. satova (Mill.) Rikli, Würzund Heilpflanze, Doldenblueter, angebaut in West-, Mittel- und Osteuropa. Genutzt werden Wurzeln und Samen. Angelika-Likör: Gewürzlikör (Bitterlikör) aus Angelikawurzeln und samen sowie weiteren Gewürzen mit kräftig vorherrschendem Angelika-Aroma, goldgelb und blank. Mindestalkoholgehalt 30 Vol.-% Angelikaöl: ätherisches Öl, durch Wasserdampfdestillation gewonnen. Aus Angelikawurzel = Angelikawurzelöl, Oleum Angelicä e radice. Aus Angelikasamen = Angelikasamenöl, Oleum Angelicä ex semine. Beide Öle sind farblos, später gelblich bis braun werdend, balsamisch, pfefferartig schmecken. In geringen Mengen verwendet für Likör-Essenzen (Chartreuse). Angelikasamen: Würz- und Heildroge, goldbräunliche Samen der Angelikapflanze, 6-9 mm lang, vom Drogenimport- und Grosshandel wegen ihrer Aromastoffe als Semen Angelicä in geringen Mengen geliefert an Hersteller von Essenzen und alkoholischen Getränken; auch für die Pharmazie. Angelikawurzel: (Syn.:Engelwurz), Würz- und Heildroge, getrocknete Wurzel der Angelikapflanze, aussen hellbraun, innen weissgelblich. Vom Drogenimport- und Grosshandel als Radixx Angelicä in den Handelsformen ganz und geschnitten in mittleren Mengen wegen ihrer Aroma- und Bitterstoffe geliefert an Hersteller von Essenzen, Kräuterlikör und Magenbitter; auch für die Pharmazie.
 
Stichworte: Aufbau, Angelika
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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