Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 972

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Romanesco...

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

    Romanesco
    Grüner Blumenkohl
    Romanesca cauliflower
    Romanesco broccoli

   KOMPILIERT VON
    Rene Gagnaux
 

Zubereitung

Romanesco: grüner Blumenkohl aus Italien, in zwei Sorten angeboten:
 
glatt wie grüner Blumenkohl, und pyramidenförmig (*). Diese pyramidenförmig ausgebildete Sorte ist die häufigste Sorte. Romanesco wird wie weisser Blumenkohl zubereitet. Er ist zwar intensiv im Geschmack, schmeckt aber delikater als Blumenkohl, und riecht beim Kochen nicht so intensiv wie Blumenkohl. Ernte: Wintermonate bis Frühling, hängt von der Sorte ab. (*) Like regular cauliflower, Romanesca has a tightly compact head of florets attached by clusters of stalks, but there the similarity in appearance ends. Romanesca, which hails from northern Italy, is a beautiful pale lime green color; its florets, rather than being rounded, rise in a pyramid of pointed, spiraling cones.
 
Stichworte: Aufbau, Romanesco
:Stichworte : Grundlagen, Informationen

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