Rezeptsammlung Grundlagen - Rezept-Nr. 985

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Rotes Pesto

( 450 Gramm )

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Zutaten

2   Knoblauchzehen
2 Essl. Pinienkerne
3 klein. Rote Chilischoten
200 Gramm  Getrocknete Tomaten in Oel
20   Entsteinte schwarze Oliven
50 Gramm  Pecorino-Kaese oder Parmesan
1/2 Bund  Thymian
100 ml  Olivenoel
    ; Salz
 

Zubereitung

Die Knoblauchzehen abziehen. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun roesten, herausnehmen und erkalten lassen. Chilischoten putzen und grob hacken. Knoblauch Pinienkerne, Chilischoten, Tomaten mit dem Oel, Oliven und grob geraspeltem Kaese im Blitzhacker oder mit dem Schneidstab nicht zu fein puerieren. Thymian abspuelen trockentupfen und die Blaettchen fein hacken. Thymian und Oel unter das Pesto ruehren und mit Salz abschmecken. Das Pesto in Schraubglaeser fuellen und so viel Oel daraufgiessen, dass die Oberflaeche vollstaendig damit bedeckt ist (sonst verdirbt das Pesto). Haelt sich fest verschlossen im Kuehlschrank etwa einen Monat.
 
Schmeckt zu Nudeln, gebratenem Fleisch oder als Brotaufstrich.
 
Naehrwerte: pro 100 g ca. 340 Kalorien, 34 g Fett

Quelle

www.brigitte.de

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