Rezeptsammlung Hackfleisch - Rezept-Nr. 251

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Glücksrollen mit Hackfleisch und Bohnensprossen

( 12 Stück )

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Zutaten

24   Reispapierblätter (16 cm)
1 klein. Zwiebel
50 Gramm  Sojabohnensprossen
1 Handvoll  Spinat
1   Kopfsalat
1 Bund  Koriandergrün
150 Gramm  Hackfleisch
2 Essl. Öl
1 Teel. Sesamöl
1 Teel. Knoblauch
    -- feingehackt
1 Teel. Ingwer
    -- feingehackt
1/2 Teel. Fünfgewürzpulver
1 Essl. Fischsauce
1 Essl. Sojasauce
    ; Salz und Pfeffer

   DEKO
1   Möhre
    -- in Scheiben
 

Zubereitung

Reispapierblätter jeweils paarweise aufeinander legen, möglichst nebeneinander auf naßen Geschirrtüchern ausbreiten, mit weiteren naßen Tüchern bedecken, in etwa 10 Minuten weich und formbar werden laßen.
 
Inzwischen für die Füllung die Zwiebel schälen und fein hacken. Bohnensprossen, Spinat, Salat und Koriander waschen. Spinat grob schneiden. Hackfleisch in beiden Ölen krümelig und braun braten, dabei Zwiebel, Knoblauch und Ingwer dazugeben. Spinat und Bohnensprossen unterheben und kurz mitbraten. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken.
 
Auf jedes Reispapier-Paar ein Salatblatt legen- Auf die untere Mitte etwa 1 EL Füllung und ein paar Korianderblättchen geben. Beide Seiten über die Füllung schlagen, dann von unten nach oben behutsam, aber fest aufrollen.
 
Glücksrollen mit den restlichen Salatblättern, Koriander und den Möhrenscheiben anrichten und mit Dips für Glücksrollen (siehe Rezept) servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

meine familie und ich
spezial 3/1997:
Asien-Küche
erfaßt: P. Hildebrandt

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