Zutaten
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| | | | ZUTATEN |
| 1 | | | Brötchen |
| 1 | Tasse | | Wasser |
| 500 | Gramm | | Gemischtes Hackfleisch |
| 1 | | | Zwiebel |
| 1 | Bund | | Petersilie |
| 100 | Gramm | | Emmentaler |
| 2 | | | Eier |
| | | | Salz, Pfeffer |
| | | | Geriebene Muskatnuss |
| 40 | Gramm | | Butter zum Braten |
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| | | | ZUM ÜBERBACKEN |
| 2 | groß. | | Tomaten (160 g) |
| 8 | | | Schweizer Emmentaler à 20 g |
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| | | | FÜR DIE GARNIERUNG |
| 1/2 | Bund | | Petersilie |
| | | | Paprika edelsüß |
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Zubereitung
Brötchen in einer Tasse mit Wasser einweichen. Ausdrücken, zerpflücken und mit dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Zwiebel schälen. Petersilie waschen. Beides, auch den Käse, fein hacken. Mit den Eiern zum Fleisch geben. Dazu Salz, Pfeffer und Muskat. Gut mischen, kräftig abschmecken. 8 kleine Schnitzel formen.
Butter in einer großen Pfanne erhitzen. Hackfleisch-Schnitzel darin auf jeder Seite 1/2 Minute anbraten. Dann noch auf jeder Seite 8 Minuten. Mit dem Bratfett in eine feuerfeste Form legen. Tomaten häuten, Stängelansätze entfernen, dann in Scheiben schneiden. Auf die Schnitzel verteilen. Jeweils mit einer Käsescheibe bedecken.
In den vorgeheizten Ofen auf die obere Schiene stellen, überbacken, bis der Käse zerläuft. Backzeit: 10 bis 15 Minuten Elektroherd: 220 Grad Gasherd: Stufe 5 oder 1/2 große Flamme Aus dem Ofen nehmen. Mit gewaschener, trockengetupfter, zerpflückter Petersilie garnieren. Etwas Paprika drüberstäuben.
:Stichworte : Bouletten, Hackfleisch
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