Zutaten
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| | | | ZUTATEN |
| 6 | klein. | | Stücke weicher Tofu |
| 375 | Gramm | | Schweine- oder |
| | | | -- Rindergehacktes |
| 1 | Teel. | | Getrockneter |
| | | | -- Knoblauch in Scheiben |
| 1 | Essl. | | Scharfe |
| | | | -- Bohnensauce |
| 2 | Essl. | | Helle Sojasauce |
| 1 | Teel. | | Salz |
| 2 | Teel. | | Reisstärke |
| 1 | Tasse | | Klare Brühe |
| 1 | Teel. | | Sesamöl |
| 1 | Essl. | | Getrocknete |
| | | | -- Zwiebeln |
| 1 | Teel. | | Sichuan-Pfeffer |
| 3 | Tassen | | Öl |
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Zubereitung
Den Sichuan-Pfeffer in der trockenen Pfanne anbraten und dann beiseite legen. Den harten Rand vom Tofu entfernen, dann in kleine Würfel von ca. 1,5 cm Kantenlänge schneiden. Kurz durch kochendes Wasser ziehen, herausnehmen und abtropfen. 3 Esslöffel Öl in die Pfanne geben, das Hackfleisch anbraten und dann nacheinander den Knoblauch und die scharfe Bohnensauce dazugeben. Wenn es zu duften beginnt, die Sojasauce, das Salz und die anderen Gewürze dazugeben. Den Tofu vorsichtig dazulegen und leicht umrühren. Dann die klare Brühe hineingießen und auf kleiner Flamme 3 Minuten köcheln lassen.
Die Reisstärke in Wasser auflösen und unter gleichmäßigem, vorsichtigem Rühren langsam in die Pfanne gießen. Dann die Zwiebeln dazugeben und das Sesamöl darüberträufeln. In einem tiefen Teller servieren und den Sichuanpfeffer darüberstreuen.
:Stichworte : Braten, Hackfleisch, Tofu
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