Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 111

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Buttermilch-Huhn

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Hähnchenkeulen
250 ml  Buttermilch
    Salz, Pfeffer a.d. Mühle
1   Zitrone, Saft davon
1 Bund  Schnittlauch

   FUER DIE SAUCE
1   Butter oder Margarine
    -- evtl. doppelte Menge
1   Zwiebel
1   Rote Paprikaschote
1 Tasse  Gemüsebrühe
    Worcestersauce einige
    -- Tropfen
3   CrÜme fraîche

   ZUM BINDEN
    Jannisbrotkernmehl
 

Zubereitung

MMMMM--------------------------------QUELLE--------------------------
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- Radio Salü
 
Die Hähnchenkeulen waschen, trockentupfen und in eine Schüssel legen. Die Buttermilch mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und den verlesenen, gewaschenen und feingeschnittenen Schnittlauch untermischen. Dei Buttermilch über die Hähnchenkeulen giessen und das Ganze im Kühlschrank mindestens 3-4 Stunden ziehen lassen. Anschliessend herausnehmen, die Hähnchenkeulen in eine ausgefettete hitzefeste Form legen und im auf 180-200o vorgeheizten Backofen 25-30 Min. backen. Für die Sauce die Butter oder Margarine in einem Topf erhitzen und die geschälte und feingehackte Zwiebel darin glasig schwitzen. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen, in feine Würfel schneiden, zur Zwiebel geben und kurz mitschwitzen. Die Gemüsebrühe und die Buttermilch angiessen und aufkochen lassen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken und mit CrÜme fraîche verfeinern. Die Sauce gut durchkochen, mit Johannisbrotkernmehl je nach Geschmack binden. Die Hähnchenkeulen anrichten, mit der Sauce überziehen, mit gehackten Kräutern bestreuen, ausgarnieren und mit Butterreis servieren. RADIO SALÜ WÜNSCHT GUTEN APPETIT
 
Stichworte: Hell, Buttermilch
:Stichworte : Geflügelgerichte

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