Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1188

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Hühnerbrüstchen in Sherrysauce

( 1 Yield )

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Zutaten

8   Hühnerbrustfilets
    Salz
    Mehl
2 Essl. Butter
1 Essl. Olivenöl
    Pfeffer
1/4 Ltr. Trockener Sherry
125 ml  Hühnerbrühe
1   Knoblauchzehe
1   Thymianzweig
1 klein. Glas entsteinte Oliven
  

Zubereitung

Huhn in mundgerechte Stückchen schneiden, salzen und in Mehl wenden. Butter und Öl in einer mittelgroßen Pfanne erhitzen, Fleisch darin portionsweise kurz und kräftig anbraten. Herausnehmen, beseite stellen, leicht pfeffern. Sherry in die Pfanne gießen und den Bratansatz loskochen, mit Hühnerbrühe auffüllen. Thymian zufügen. Knoblauch dazupressen. Alles um ein Drittel einkochen laßen. Oliven einstechen, mit dem Fleisch in der Sauce erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 
(6 Portionen als Tapas)
 
Quelle: SPAR-Magazin
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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