Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1288

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Hühnerleber-Pfanne mit Äpfeln und Zwiebeln

( 4 Portionen )

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Zutaten

600 Gramm  Hühnerleber
4 Essl. Butter
2 mittl. Zwiebel
2   Äpfel (Boskop)
30 ml  Calvados
2 Teel. Majoran
    ; Salz
    ; schwarzer Pfeffer
 

Zubereitung

Hühnereier von anhaftenden Häutchen und Fettstückchen befreien und in die natürlichen Hälften teilen. Die Butter in einer grossen Pfanne erhitzen und die Geflügelleber darin bei starker Hitze 3 Minuten unter Rühren anbraten. Herausnehmen und zugedeckt beiseite stellen. Die Zwiebeln schälen, in ganz feine Ringe hobeln oder schneiden und im verbliebenen Bratfett dünsten. Die Äpfel waschen, trockenreiben, vierteln, vom Kernhaus befreien und in sehr schmale Spalten schneiden. Mit den Zwiebelringen 5 Minuten dünsten. Calvados dazugiessen, den Majoran zufügen, salzen und pfeffern. Hühnerleber untermischen und zugedeckt bei milder Hitze 8 Minuten ziehen lassen.
 
* Quelle: Geflügel und Wild ISBN 3-576-01055-6 erfasst von M. Herrsche
 
Erfasser: Manfred
 
Datum: 18.12.1996
 
Stichworte: Geflügel, Leber, Gemüse, Obst, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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