Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1501

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Jambalaya mit Räucherschinken und Hühnerfleisch

( 6 Portionen )

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Zutaten

1 kg  Entbeinte Hühnerteile
1 klein. Möhre
    -- gehackt
1 klein. Zwiebel
    -- gehackt
6   Pfefferkörner
2   Persilienzweige
1 Zweig  Frischer Thymian
1 Ltr. ; Wasser
500 Gramm  Tasso
    -- geräucherter
    -- Schinken
    -- gewürfelt
2 Essl. Pflanzenöl
350 Gramm  Cajun-Gemüse
    -- siehe Rezept
2   Knoblauchzehen
    -- gehackt,
    -- mindestens
    -- -)
1 Dose  Tomaten
    -- ca. 425 g gehackt
750 ml  ; Brühe
600 Gramm  Langkornreis
2 Teel. Cajun-Gewürz
    -- siehe Rezept
  

Zubereitung

Haut und Knochen der Hühnerteile mit Möhre, Zwiebel, Pfefferkörnern, Kräutern und Wasser aufsetzen, aufkochen und ohne Deckel eine halbe Stunde köcheln lassen. Durch ein Sieb giessen; Brühe aufheben.
 
Hühnerfleisch ins Stücke schneiden und mit den Schinkenwürfeln circa sechs Minuten in Öl anbraten. Cajun-Gemüse und Knoblauch zugeben und goldbraun braten. Zerkleinerte Tomaten, Reis, Brühe und Cajun-Gewürze dazugeben und zum Kochen bringen.
 
In eine gefettete Auflaufform umfüllen und ohne Deckel eine Stunde bei 180.C im Ofen backen, bis der Reis gar und oben ein wenig knusprig ist.
 
H I N W E I S! H I N W E I S! H I N W E I S! H I N W E I S! Man kann auch 750 g Hühnerbrustfilet und 750 ml fertige Hühnerbrühe verwenden. Dann den ersten Schritt auslassen
 
>Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! - Tip! -Tip! Je nach Wunsch kann man auch etwas weniger Flüssigkeit benutzen und das Gericht zugedeckt bei mässiger Hitze kochen, bis der Reis gar ist
 
** Gepostet von K.-H. Boller
 
Erfasser: K.-H.
 
Datum: 18.12.1996
 
Stichworte: Geflügel, Huhn, Gemüse, Eintopf, Cajun, P6
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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