Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1613

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Limonenhuhn

( 4 Portionen )

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Zutaten

500 Gramm  Hühnerfleisch
    -- ohne Knochen,
    -- in großen Würfeln
1/2 Teel. Salz
1 Essl. Dunkler Rum
1 Essl. Sojasauce
1/2 Teel. Zucker
2   Eier
    -- geschlagen
2 Essl. Stärkemehl
    -- bis 3 EL
1/2 Teel. Backpulver
    Fritieröl
   ZUM GARNIEREN
    Salatblätter
    Limonenscheiben
   LIMONENSAUCE
1 Essl. Öl
1 Teel. Salz
3 Teel. Zucker
1 Essl. Stärkemehl
2 Essl. Limonensaft
200 ml  Hühnerbrühe
  

Zubereitung

Das Hühnerfleisch salzen und kurz beiseite stellen. In einem tiefen Teller Sojasauce, Rum und Zucker mischen, das Hühnerfleisch dazugeben und gut vermischen. Kühl stellen.
 
Aus Eiern, Stärkemehl und Backpulver einen Teig mischen. Das Öl erhitzen. Für die Limonensauce alle Zutaten kalt miteinander verrühren, damit sich keine Klümpchen bilden und langsam erhitzen, bis die Sauce andickt und warm stellen.
 
Das Hühnerfleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen laßen. Die Würfel einzeln in den Teig tauchen, überflüßigen Teig abtropfen und 4-5 min frittieren, auf Küchenpapier abtropfen. Auf den Salatblättern mit den Limonenscheiben anrichten, Limonensauce darübergießen und sofort heiß servieren.
 
Rezept von Susanne Schäck <susanne.schäck@rzmail.uni-erlangen.de> Gesamtes Kochbuch unter http://www.rrze.uni-erlangen.de/erfinder/ susanne/karibfutter.html
 
nachbearbeitet und mit freundlicher Hilfe von MM-Buster formatiert von Petra Hildebrandt <phildeb@ibm.net>
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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