Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1631

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Mallorcinischer Hühnchentopf

( 4 Portionen )

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Zutaten

1 groß. Poularde
8 Essl. Öl
    -- (1)
2   Zwiebeln
    Pfeffer
    Salz
1 Essl. Frischgehackte Kräuter
    -- Rosmarin, Thymian,
    -- Oregano
    -- Petersilie
40 ml  Sherry
500 Gramm  Geschälte Tomaten
    -- Dose
4 Essl. Öl
    -- (2)
1   Aubergine
2   Zucchini
2   Knoblauchzehen
  

Zubereitung

Die Poularde in 4 Stücke zerteilen, die Haut entfernen. Zwiebeln würfeln, in Öl (2) mit dem Geflügel goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Sherry ablöschen; in eine Schmorform füllen. in den 200 C vorgeheizten Backofen stellen. Auberginen und Zucchini in Scheiben schneiden, im Öl (1) andünsten; zu der Poularde in die Form geben. Die gehackten Kräuter und den durchgepressten Knoblauch zum Schluss obendrüber geben. Alles etwa 45 Minuten offen garen.
 
* Quelle: Apothekerkalender 1996 gepostet von Jörg Weinkauf
 
Erfasser: Jörg
 
Datum: 03.05.1996
 
Stichworte: Fleisch, Geflügel, Spanien, Gemüse, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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