Zutaten
| 3 | | | Rote Bete |
| 1 | | | Haehnchenbrust |
| 1 | | | Zwiebel; fein geschnitten |
| 1 | | | Schalotte; fein geschnitten |
| 2 | | | Knoblauchzehen; gepresst |
| 125 | ml | | Gemuesebruehe |
| 1/2 | Bund | | Blattpetersilie |
| 1/2 | Bund | | Schnittlauch |
| 2 | Teel. | | Koriander; geschrotet |
| 2 | Essl. | | Disteloel |
| 1 | Essl. | | Rotweinessig |
| 1 | Essl. | | Apfelessig |
| 1/4 | Stange | | Lauch |
| 1 | Essl. | | Sesam |
| 2 | Essl. | | Waldhonig |
| 2 | Teel. | | Gruener Pfeffer |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Olivenoel zum Anbraten |
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Zubereitung
Blattpetersilie und Schnittlauch fein schneiden. Rote Bete weichkochen, dann schaelen und in kleine Wuerfel schneiden. Schalottenwuerfel in einer Pfanne mit Butter anschwitzen, eine gepresste Knoblauchzehe zugeben und mit Gemuesebruehe abloeschen. Das Ganze unter die Rote Bete mischen, Koriander zugeben mit Salz und Pfeffer wuerzen. Schnittlauch und Petersilie untermischen und den Salat mit Oel und Rotweinessig abschmecken.
Die Haehnchenbrust in Streifen schneiden und in einer Pfanne mit Olivenoel rundum anbraten. Mit Salz und Pfeffer wuerzen und anschliessend warm stellen. Den Lauch putzen und fein wuerfeln. In der Fleischpfanne die Zwiebelwuerfel mit etwas Olivenoel anschwitzen, eine gepresste Knoblauchzehe, Sesam und gruenen Pfeffer dazugeben. Den Honig untermischen und alles so lange weiterroesten, bis der Honig karamellisiert.
Mit Apfelessig abloeschen, Lauch zugeben und das Haehnchenfleisch darunter mischen.
Haehnchenbruststreifen mit dem Rote-Bete-Salat anrichten.
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