Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 1931

Salat mit Hähnchen

( 4 Portionen )

Zutaten

500	Gramm	Hähnchenbrustfilet
		Salz, Cayennepfeffer
	Etwas	Mehl
4	Essl.	Öl zum Braten
1		Römersalat
1		Lollo Biondo
2		Frühlingszwiebeln
100	Gramm	Cashewkerne
		Öl zum Braten
	Etwas	Kräutersalz
4	Essl.	Italien-Dreßing

		ANANAS CURRY DIP
1	klein.	Dose Ananasstücke (250 g)
2	Essl.	Mayonnaise
2	Essl.	Creme fraiche
1	Essl.	Curry
	Etwas	Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

1. Hähnchenbrustfilets mit Salz und Cayennepfeffer würzen und hauchdünn mit Mehl bestäuben. Öl erhitzen und die Filets rundherum etwa 4 Minuten braten. Die Pfanne abgedeckt beiseite stellen und die Filets nachgaren laßen.

2. für den Dip Ananas abgetropft mit 3 EL Ananassaft pürieren. Die übrigen Zutaten darunterrühren und abschmecken.

3. Den Salat waschen, trockenschleudern und kleinzupfen. Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in sehr feine Ringe schneiden, zum Salat geben.

4. Cashewkerne in heißem Öl in der Pfanne goldbraun rösten, abgetropft mit Kräutersalz bestreuen.

5. Den warmen Bratensud mit Italien-Dreßing verrühren und unter den Salat heben, auf Tellern verteilen. Fleisch in Scheiben schneiden, um den Salat herum anrichten. Mit den Kernen bestreuen.

Ananas-Dip dazu reichen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Max Thiell
aus: Guten Appetit 2/98

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