Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 280

Vorheriges Rezept (279) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (281)

Gaeste/Fleisch: Haehnchenkeulen mit Tomatenkruste

( 12 Portionen )

Kategorien

Zutaten

12   Haehnchenkeulen (zusammen
    -- an Gewicht ca. 2,5 kg)
    ; Salz und Pfeffer
250 Gramm  Zwiebeln
25 Gramm  Margarine
150 Gramm  Tomatenmark
2 Essl. Honig
    Rosmarin
    Cayennepfeffer (wenig)
 

Zubereitung

Die Saftpfanne des Backofens mit Alufolie auslegen, die Haehnchenkeulen ringsum mit Salz und Pfeffer kraeftig einreiben, in die Saftpfanne legen. Zwiebeln pellen und klein wuerfeln, in der Margarine fast gar duensten. Dann das Tomatenmark und den Honig dazugeben, alles noch einmal kraeftig aufkochen, mit dem Schneidstab des Handruehrers puerieren, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin und Cayennepfeffer kraeftig abschmecken.
 
Haehnchenkeulen zunaechst duenn mit der Paste bestreichen, in den auf 200 Grad (Gas: Stufe 3) vorgeheizten Backofen schieben, alle 5 Minuten wenden und erneut bestreichen, nach 20 Minuten den Rest der Paste auf die Haehnchenkeulen geben, noch weitere 5 Minuten braten, kalt werden lassen. Eventuell im Gelenk durchtrennen, falls man die Keulen aus der Hand essen will.
 
: Pro Portion ca. 32 g Eiweiss, 10 g Fett, 6 g Kohlenhydrate = 1101
: Joule (263 Kalorien)
 
Unser Tipp:
 
: Wenn man die Haehnchen mit der Hand essen will, duerfen sie nicht zu "feucht" und klebrig sein. Deshalb die Keulen am besten auf einem Grillrost abtropfen und abkuehlen lassen - untergelegtes Haushaltspapier faengt alles tropfende Fett auf. Inzwischen die Saftpfanne reinigen bzw. die Alufolie herausnehmen. Abgetropfte, abgekuehlte Haehnchenkeulen in die saubere Saftpfanne legen, mit Folie abdecken, am kuehlen Ort aufbewahren. So halten sich die Haehnchenkeulen bis zum naechsten Tag frisch. Wichtig: Reichlich Papierservietten bereitlegen!
 
: Kalte Kueche, essen & trinken, Sonderausgabe 1981, Gruner + Jahr

Quelle

und TB
Essen & Trinken
Kalte Kueche

Vorheriges Rezept (279) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (281)