Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 741

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Hähnchen-Spargel-Salat

( 4 Personen )

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Zutaten

300 Gramm  Hähnchenbrustfilet
2 Essl. Sonnenblumenöl
400 Gramm  Spargel
    Salz
1   Zitrone
    -- Saft davon
1 Prise  Zucker
400 Gramm  Möhren
400 Gramm  Champignons
600 Gramm  Brokkoli
1 groß. Endiviensalat
150 Gramm  Sauerrahm
    Pfeffer
    Gehackte Salatkräuter
  Etwas  Kresse
 

Zubereitung

Hähnchenbrust waschen, trockentupfen. In feine Streifen schneiden. In heißem Öl rundum anbraten. Herausnehmen.
 
Den Spargel schälen. In mundgerechte Stücke teilen. In kochendem Salzwasser mit 1 TL Zitronensaft und 1 Prise Zucker bißfest garen. Abtropfen lassen.
 
Restliches Gemüse putzen, waschen. Möhren und Pilze in Scheiben schneiden. Den Brokkoli in Röschen teilen, etwa 1 Min. blanchieren. In ein Sieb geben und kalt abschrecken.
 
Salat waschen. Mit Filetstreifen, Möhren, Pilzen, Spargel und Brokkoli anrichten.
 
Für das Dressing Sauerrahm und Salatkräuter verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft abschmecken. Kresse über das Gericht streuen.
 
Zubereitung: ca. 30 Minuten. Pro Person ca. 300 kcal.
 
Quelle: Lisa 23/1997
 
,NI ** ,NO Gepostet von Volker Englisch ,AT Volker
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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