Rezeptsammlung Huhn - Rezept-Nr. 759

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Hähnchenbrüstchen an Gorgonzola-Sauce

( 4 Portionen )

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Zutaten

4   Hähnchenbrüstchen
    Salz
    Pfeffer
2 Essl. Bratbutter
50 ml  Weißwein
100 Gramm  Gorgonzola
2 Essl. Cognac
200 ml  Rahm
 

Zubereitung

Die Brüstchen salzen und pfeffern und in der heissen Bratbutter beidseitig anbraten. Herausnehmen und im auf 80 oC vorgewärmten Backofen durchziehen lassen.
 
Die überschüßige Butter abgießen und den Bratsatz mit dem Weisswein ablöschen. Die Pfanne vom Herd nehmen und den in würfel geschnittenen Gorgonzola mit der Gabel darin zerdrücken. Rahm und Cognac beigeben und die Pfanne wieder auf die Herdplatte geben. Unter ständigem Rühren mit dem Schwingbesen die Sauce sirupartig einkochen lassen. Eventuell mit wenig Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Die Hähnchenbrüstchen fächerartig aufschneiden, auf heisse Teller geben und mit der Sauce überziehen.
 
Dazu: Spinat oder Spinatgnocchi.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Nach: Zeitschrift Tele ??
Erfasst von Rene Gagnaux

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