Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 1032

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Käse-Crepes

( 1 Rezept )

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Zutaten


   TEIG
150 Gramm  Mehl
    Salz
1/4 Ltr. Milch
2   Eier
3 Essl. Flüssige Butter

   TOMATENMASSE
50 Gramm  Frühstücksspeck
2   Zwiebeln
300 Gramm  Tomatenpüree
    Salz
    Zucker
    Pfeffer
500 Gramm  Tomaten
1 Bund  Basilikum
40 Gramm  Butterschmalz

   KÄSESOSSE
40 Gramm  Butter
40 Gramm  Mehl
1/4 Ltr. Brühe

   SONSTIGE
    Salz
    Pfeffer
    Muskat
150 Gramm  Goudakäse, gerieben
 

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Pfannkuchenteig bereiten und 20 Minuten quellen lassen. Speck und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Speck auslassen Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten. Tomatenpüree dazugeben, ankochen und unter Rühren 10 Minuten fortkochen. Mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Tomaten überbrühen, abziehen, entkernen und in Streifen schneiden, Basilikumblättchen abzupfen und beides hinzufügen. Butterschmalz in einer kleinen Pfanne erhitzen und acht Crêpes darin backen. Crêpes mit der Tomatenmasse bestreichen, aufrollen und in eine gefettete Auflaufform legen. Butter schmelzen, Mehl darin andünsten, Brühe angießen und aufkochen. Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken, 2/3 des Käses unterrühren. Käsesoße über die Crêpes gießen und restlichen Käse darüberstreuen. Form in den vorgeheizten Backofen setzen. E: Mitte. T: 200°C / 25 bis 30 Minuten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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