Zutaten
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| | | | FÜR DEN LAUCH |
| 1,2 | kg | | Lauch |
| 50 | Gramm | | Mehl |
| 1 | Essl. | | Edelsüßpaprika |
| 40 | Gramm | | Zucker |
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| | | | FÜR DIE KÄSESAUCE |
| 50 | ml | | Sahne |
| 50 | Gramm | | Mascarpone |
| 120 | Gramm | | Gruyere, gerieben Salz |
| | | | -- Pfef |
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| | | | AUSSERDEM |
| 200 | Gramm | | Gekochter Schinken |
| 1 | Bund | | Glatte Petersilie |
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Zubereitung
Von den Lauchstangen den dunkelgrünen Teil und den Wuzelansatz entfernen; es sollen 800 Gramm verbleiben. Den Lauch gründlich waschen und dabei alle Sandreste zwischen den Blättern entfernen. Die Stangen abtropfen lassen und alle zwei Zentimeter schräg fünf Millimeter teif einschneiden. In sprudelnd kochendem Salzwasser 15 Minuten kochen. Abgießen und die Lauchstangen auf einem Küchen- tuch gut abtropfen lassen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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