Zutaten
| 450 | Gramm | | Paneer |
| 3 | Essl. | | Weißes Mehl |
| 1 | | | Frische Chili, klein |
| | | | -- geschnitten |
| 1 | Essl. | | Korianderblätter |
| 3 | Teel. | | Salz |
| | | | Ghee zum Fritieren |
| 6 | mittl. | | Tomaten |
| 2 | Essl. | | Kokosraspeln |
| 2 | | | Frische Chilis, entkernt |
| | | | -- und klein geschnitten |
| 1 | Teel. | | Gem. Koriander |
| 1 | Teel. | | Ger. Ingwer |
| 1 | Teel. | | Kreuzkümmelsamen |
| 3/4 | Teel. | | Asafötida |
| 2 | Essl. | | Ghee |
| 425 | ml | | Saure Sahne |
| 1 | Essl. | | Korianderblätter |
| 1 | | | Zitrone |
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Zubereitung
Den Paneer kräftig durchkneten, bis er geschmeidig und weich ist. Das Mehl, die Chilistücke, die gehackten Korianderblätter und 1 Tl. Salz dazugeben. Nochmals kneten. Aus der fertigen Masse Walnußgroße Bällchen formen. Das Ghee erhitzen. Die Käsebällchen mehrere Minuten fritieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Die Tomaten pürrieren. Nun einen Masalabrei zubereiten. Dazu die Kokosraspeln und alle Gewürze außer dem restlichen Salz und den restlichen Korianderblättern zusammen mahle. Die 2 El. Ghee in einem mittelgroßen Topf erhitzen und die Masala etwa 1 Minute andünsten. Nun das Tomatenpürree, die saure Sahne, die Korianderblätter und das restliche Salz beifügen. 10 Minuten köcheln laßen. Dabei oft umrühren. Die Koftabällchen 10 Minuten vor de Servieren in die Sauce einlegen. Jede Portion mit einer viertel Zitrone garnieren.
Zubereitungszeit: 30-40 Minuten
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
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