Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 2185

Rotbarbe auf Bohnenragout mit Käsesauce

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 14,10
1		Töpfchen Brombeeren
100	Gramm	Gouda
4		Kartoffeln
250	Gramm	Keniabohnen
3		Rotbarben
1	Pack.	Suppengemüse
1	Pack.	LANGNESE Vanilleeis

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Rotbarbe auf Bohnenragout mit Käsesauce Dessert:

Marinierte Brombeeren an Eis

Zubereitung der Hauptspeise: Rotbarbe auf Bohnenragout mit Käsesauce

Das Suppengemüse grob zerkleinern und mit Wasser, Salz und Weißwein in den Wassereinsatz eines Dampfgarers geben. Die Keniabohnen kochen. Die Kartoffeln schälen, tournieren und in Salzwasser kochen. Die Rotbarben entschuppen, filetieren, entgräten und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Gouda reiben. Weißwein reduzieren lassen. Die Rotbarbenfilets in den Dampfgarer geben. Sahne, frischen Basilikum und den geriebenen Käse zu dem Weißwein geben und zu einer Sauce montieren. Die Bohnen abschrecken, in Butter nachschwenken und auf einem Teller anrichten. Die Kartoffeln abgießen und ebenfalls in Butter schwenken. Diese zu den Bohnen geben. Den Fisch mit seiner roten Seite nach oben darüberlegen und alles mit der Sauce umranden.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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