Zutaten
| 1 | kg | | Rotkohl |
| | | | Salz |
| 4 | Essl. | | Balsamessig, evtl. mehr |
| 2 | Essl. | | Honig |
| 2 | Essl. | | Senf, körniger |
| | | | Pfeffer |
| 50 | Gramm | | Walnußkerne |
| 4 | Essl. | | Olivenöl |
| 1 | Bund | | Petersilie, glatte |
| 1 | Bund | | Frühlingszwiebeln |
| 200 | Gramm | | Ziegenkäse |
|
|
Zubereitung
Rotkohl vierteln und mit dem Schnitzelwerk fein raspeln. Mit 2 TL Salz geschmeidig stampfen. Austretende Flüssigkeit abgießen. Kohl mit Essig, Honig und Senf vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Walnüsse im Universalzerkleinerer grob hacken, im heißen Öl auf 3 oder Automatik-Kochstelle 12 rösten, zum Kohl geben.
Petersilie waschen, zupfen, gut trocknen und im Universalzerkleinerer fein hacken, Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden. Beides untermengen. Den Ziegenkäse zerbröseln und vor dem Servieren darüberstreuen. Dazu paßt geröstetes Brot.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004
|
