Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 227

Bündner Käsesuppe

( 4 Portionen )

Zutaten

400	Gramm	Weissbrot
120	Gramm	Speck, geräuchert,
		-- durchwachsen
30	Gramm	Butter
250	Gramm	Bergkäse ( Raclettekäse )
		-- gerieben
800	ml	Bouillon
		Zitronensaft
		Butterflocken

Zubereitung

Brot in feine Scheiben schneiden. Den Speck würfeln und in eine Bratpfanne mit der Butter und dem Brot goldgelb rösten. Abwechslungsweise mit Käse und Speckwürfel in eine feuerfeste Form schichten. Die kochende Bouillon mit Zitronensaft abschmecken und darübergiessen. Den restlichen Käse und die Butterflocken darauf verteilen und im heissen Ofen bei 230 Grad überbacken.

Tipp:

Nach traditioneller Art wird die Suppe zuerst im Ofen zugedeckt gekocht. 10 Min. vor Ende der Kochzeit wird pro Person 1 Ei in die Suppe gerührt. Zusammen mit angedünstete Zwiebeln anrichten.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus einem Bäckerkalender
*RK* AM 16.02.01
Erfasst von R. Liebhauser

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