Zutaten
| 1 | kg | | Spargel |
| 80 | Gramm | | Gorgonzola |
| 1/4 | Ltr. | | Gemuesebruehe und Sahne |
| 1/4 | Ltr. | | Sahne |
| 2 | Essl. | | Petersilie; fein geschnitten |
| 1 | | | Fladenbrot |
| 1 | Teel. | | Butter |
| | | | Olivenoel |
| | | | ; Salz, Pfeffer |
| | | | Zucker |
| | | | Kuechenschnur |
|
|
Zubereitung
Den Spargel schaelen, Enden abschneiden und portionsweise mit Kuechenschnur zusammenbinden. In Salzwasser mit etwas Zucker und Butter 15 Minuten garen.
Die Gemuesebruehe erhitzen und etwas einkochen lassen. Sahne zugeben und nochmals einkochen lassen. Gorgonzola in kleinen Stueckchen unter die Sauce mischen, mit dem Puerierstab aufmixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spargel auf Tellern anrichten, mit Sauce uebergiessen und mit Petersilie bestreuen. Fladenbrot mit Olivenoel bepinseln, unter dem Grill kurz roesten.
|
