Zutaten
| 9 | Stücke | | Zwieback |
| 40 | Gramm | | Butter |
| 135 | Gramm | | Zucker |
| 500 | Gramm | | Philadelphia-Frischkäse |
| 1 | Teel. | | Geriebene Zitronenschale |
| 1 | Essl. | | Zitronensaft |
| 5 | | | Eier |
| | | | Erfasst am 03.12.03 durch Roy, |
| | | | Www.Selbstgemachtes.de |
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Zubereitung
Käsekuchen war schon den alten Griechen bekannt. Vor einigen Jahrzehnten entdeckten ihn die Amerikaner neu, etwa zur gleichen Zeit wie die Pizza. Seitdem ist der Cheesecake zwar zu einer Art Nationalgebäck geworden, aber es gibt nach der Überzeugung von Fachleuten »mehr Theorien über den Käsekuchen als Leute, die ihn zu backen verstehen«.
Das folgende Originalrezept ist jahrzehntelang erprobt. Es funktioniert aber nur, wenn jede Mengenangabe und jedes Verarbeitungsdetail peinlich genau beachtet wird. Wer das tut, wird von dem Ergebnis begeistert sein.
Zwieback zu Bröseln verarbeiten (in ein sauberes Geschirrtuch einschlagen und mit dem Teigroller zerdrücken). Mit 2 gestrichenen Eßlöffeln Zucker und der Butter mischen und so lange zwischen den Handflächen verreiben, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben. Die Zwiebackmasse mit einem Eßlöffel in die sehr gut gefettete Springform zu einem glatten Boden fest eindrücken.
Den Philadelphia zerdrücken und glattrühren, nach und nach restlichen Zucker, Zitronenschale, Zitronensaft und Eigelb zugeben und cremig rühren. Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Käsecreme auf den Eischnee geben und mit dem Schneebesen lose unterziehen. Die Masse sofort auf den Zwieback füllen und bei 150°C 75 Minuten backen. Die Mitte des fertigen Kuchens muß elastisch und fest sein. Den Kuchen nach dem Backen 10 Minuten abkühlen lassen, dann Rand der Springform lockern. Erst nach 3 Stunden Ruhezeit servieren.
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