Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 353

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Echter Odenwälder Kochkäse

( 1 Rezept )

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Zutaten


   ECHTER ODENWÄLDER KOCHKÄS
500 Gramm  Schichtkäse
1 1/2 Teel. Natron
40 Gramm  Butter
1 Prise  Salz

   ERFA-T VON: GISELA BROMBE
    Aus der Tageszeitung
 

Zubereitung

Ein Pfund (500 g) Schichtkäse -wenn möglich vom Bauernladen- auf einem Sieb über Nacht abtropfen lassen. Dann wird der Käse mit eineinhalb Teel. Natron verrührt und muß danach zwei Stunden ruhen. Auf kleiner Flamme wird er mit dem Handrührer oder einer Gabel solange gerührt, bis er aussieht wie Sahnepudding und keine Klümpchen mehr zu sehen sind. Dann schmeckt man den Kochkäse mit einer Prise Salz und etwa 40 g Butter ab. Zu Kochkäse gehören schwarzes Brot, Kümmel und Musik (Musik bedeutet im Odenwälder Raum: gehackte Zwiebel mit Essig und Öl angemacht.)
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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