Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 354

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Eclairs mit Chesterkäse Gefüllt

( 25 Stück )

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Zutaten


   FÜR DEN TEIG
1/4 Ltr. Wasser
50 Gramm  Butter
1 Prise  Salz
150 Gramm  Mehl
4   Eier; bis 1/4 mehr
    Paprika edelsüss
    Margarine
    -- zum Einfetten
    Mehl
    -- zum bestäuben

   FÜR DIE FÜLLUNG
200 Gramm  Butter
200 Gramm  Geriebener Chesterkäse
2   Tomaten
1/2 Bund  Petersilie
 

Zubereitung

Teig wie beim Grundrezept Eclairs (s.dort) zubereiten. Mit dem letzten Ei Paprikapulver einrühren.
 
Backblech einfetten. Leicht mit Mehl bestäuben. Teig in den Spritzbeutel füllen und etwa fingerlange Stäbchen auf das Backblech spritzen. In den vorgeheizten Backofen (mittlere Schiene) schieben.
 
Beim Backen darf in den ersten 20 Minuten der Ofen auf keinen Fall geöffnet werden, da das Gebäck sonst zusammenfällt. Eclairs abkühlen laßen, dann aufschneiden.
 
Für die Füllung Butter schaumig rühren und mit Chesterkäse mischen. In einen Spritzbeutel geben und die Eclairs damit füllen. Auf einer Platte anrichten.
 
Eine Tomate zur Rosette aufschneiden, die andere achteln.
 
Petersilie waschen, mit einem Sträußchen die Rosette garnieren. Die Tomatenachtel mit kleinen Petersilienblättchen bestecken.
 
Backzeit: 45 Minuten. Elektroherd: 220 Grad. Gasherd: Stufe 5 oder 1/ 2 große Flamme.
 
Vorbereitung: 25 Minuten Zubereitung: 55 Minuten Kalorien pro Stück:
 
etwa 150.
 
Wann reichen? Als Vorspeise, als Bestandteil eines Kalten Büfetts oder als herzhafte Beilage zu einem Sektfrühstück.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Kochen International Bd.4

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