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Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 413

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Erdbeertorte mit Käsecreme

( 1 Keine anga )

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Zutaten


   FÜR DEN TEIG
175 Gramm  Mehl
80 Gramm  Zucker
50 Gramm  Gemahlene Mandeln
100 Gramm  Butter
    -- gekühlt
    Salz
1   St Ei
    Mehl
    -- zum Ausrollen
    Fett
    Semmelbrösel
    -- für die Form
1 kg  Hülsenfrüchte
    -- zum
    -- Blindbacken

   FÜR FÜLLUNG UND VERZIERUNG
500 Gramm  Kleine Erdbeeren
3   St weisse Gelantine
    -- Blatt
1/2 Ltr. Süsse Sahne
1   St Vanillezucker
    -- Päckchen
2 Essl. Puderzucker
250 Gramm  Doppelrahm-Frischkäse
125 ml  Eierlikör
 

Zubereitung

Das Mehl mit Zucker, Mandeln, Salz, Ei und in Flöckchen geteilter Butter auf die Arbeitsfläche geben. Alles mit zwei Messern bröselig hacken, dann schnell zum glatten Teig verkneten. In Folie verpackt 30 Minuten kühlen.
 
Elektro-Ofen auf 200 Grad vorheizen. Den Teig auf bemehlter Arbeitsfläche sehr dünn ausrollen und eine gefettete, mit Bröseln ausgestreute Springform (26cm Durchmesser) damit auskleiden, so dass ein 4 cm hoher Rand entsteht. Den Boden mehrfach mit einer Gabel einstechen, mit einem zugeschnittenen Bogen Pergamentpapier belegen und die Hülsenfrüchte einfüllen. (So sinkt beim Backen der Rand nicht herab.)
 
Den Boden auf der Mittelschiene des heissen Ofens 10-15 Minuten backen, dann Hülsenfrüchte und Pergament entfernen, den Boden weitere 10 Minuten backen. Zum Auskühlen auf ein Kuchengitter gleiten lassen.
 
Anschliessend die Erdbeeren abbrausen, trockentupfen und entkelchen. Die Gelantine einweichen, auflösen und lauwarm werden lassen.
 
Die Sahne mit Vanille- und Puderzucker steif schlagen. Den Frischkäse mit Likör verrührt schaumig schlagen, die noch flüssige Gelantine darunterrühren und die Sahne locker unterheben.
 
Diese Masse auf den Tortenboden füllen und die Oberfläche glattstreichen. Die Erdbeeren darauf dekorativ verteilen und leicht in Creme einsinken lassen. Die Erdbeertorte möglichst rasch servieren oder bis zum Anschneiden in den Kühlschrank stellen.
 
** From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller ) Date: Wed, 29 Jun 1994
 
Erfasser: Bollerix
 
Datum: 04.08.1994
 
Stichworte: Erdbeeren, Torten, Käsecreme
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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