Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 557

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Frischkäsekugeln mit Kresse

( 4 Portionen )

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Zutaten

40 Gramm  Pinienkerne
40 Gramm  Pistazienkerne
250 Gramm  Ricotta-Käse
    -- ersatzweise
    Doppelrahm-Frischkäse
40 Gramm  Butter
    -- weiche
    ; Salz
    Weisser Pfeffer
    -- f.a.d.M.
2 Teel. Paprikapulver
1 Prise  Geriebene Muskatnuss
1 Kästchen  Kresse
4   Tomaten
3 Essl. Olivenöl
1 Teel. Zitronensaft
    ; Salz
    Pfeffer
    -- f.a.d.M.
 

Zubereitung

Pinien- und Pistazienkerne fein hacken und in einem tiefen Teller mischen. Ricotta durch ein Sieb streichen und mit der Butter verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Paprika und Muskatnuss abschmecken.
 
Von der Käsemasse walnussgrosse Stücke abstechen und mit feuchten Händen zu Kugeln formen. In den gehackten Nusskernen wälzen und für ca. eine Stunde in den Kühlschrank legen, damit sie fest werden.
 
Die Kresse waschen, gut abtropfen lasen und auf einer Platte verteilen. Tomaten aufschneiden, Kerne und Stielansatz entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Auf der Kresse verteilen.
 
Aus Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zitronensaft eine Marinade rühren, den Salat damit beträufeln. Zuletzt die Ricottakugeln darauf setzen.
 
* Quelle: Gepostet von K.-H. Boller
 
Erfasser: K.-H.
 
Datum: 04.06.1996
 
Stichworte: Vorspeise, Käse, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

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