Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 975

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Im Weinblatt Grillierte Geißkäse

( 6 Portionen )

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Zutaten

6   Formaggini
    -- bereits etwas
    -- fest geworden
6   Weinblätter
1 Essl. Oreganoblätter
    Salz
    Pfeffer
6   Pariserbrotscheiben
    Olivenöl Extra Vergine
    Aceto Balsamico
    Baumnußöl
 

Zubereitung

Die Weinblätter in kochendem Wasser für ein bis zwei Minuten blanchieren. Ausbreiten und erkalten laßen.
 
Die Geißkäslein in deren Mitte legen, mit Oregano, Salz, Pfeffer und wenig Olivenöl würzen. Weinblätter zum Paketchen falten, leicht mit Olivenöl bestreichen und für zwei Stunden mit der gefalteten Seite nach unten im Kühlschrank marinieren.
 
Brotscheiben mit Olivenöl beträufeln und in einer Pfanne auf beiden Seiten knusprig rösten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Geißkäslein unter den auf das Maximum aufgeheizten Grill schieben und in etwa vier bis fünf Minuten garen.
 
Zum Anrichten die Käslein auf die Brotscheiben legen, mit wenigen Tropfen Balsamico und Baumnußöl würzen. Zu Salat genießen.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Rubrik von Michäl Merz
Meyer's 33/2000
Gerard Perriard
Umgew. von Rene Gagnaux

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