Rezeptsammlung Kaese - Rezept-Nr. 986

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Italienische Käsetarte

( 1 Tartes )

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Zutaten


   TEIG
500 Gramm  Mehl
1 Teel. ; Salz
1 Prise  ; Pfeffer
1 Prise  Muskat, frisch gerieben
4 Essl. Öl
1/4 Ltr. ; Wasser

   FÜLLUNG
150 Gramm  Italienischer Butterkäse
150 Gramm  Emmentaler
150 Gramm  Gruyere
1/4 Ltr. Milch
150 Gramm  Parmesan
    Öl für die Form
    Eiweiß zum Bestreichen
 

Zubereitung

Mehl auf die Arbeitsfläche schütten, in die Mitte eine Mulde drücken. Salz, Pfeffer und Muskatnuß auf dem Mehlrand verteilen. Öl und Wasser in die Mehlmulde gießen. Von der Mitte aus alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen und leicht mit Öl bepinseln. In Klarsichtfolie wickeln und ungefähr 1 1/ 2 Stunden ruhenlaßen. Inzwischen Butterkäse, Emmemtaler und Gruyere entrinden, in mittelgroße Würfel schneiden und eine Stunde in Milch einlegen. Parmesan grob raffeln. Eine Tarteform von 28 cm Durchmeßer mit wenig Öl ausfetten. Den Teig halbieren. Beide Teigstücke auf der bemehlten Arbeitsfläche zu Kreisen ausrollen, die etwas grösser als die Tarteform sind. Die Form mit dem einen Teigstück auslegen, den Teig am Rand überhängen laßen. Die Käsewürfel mit der Schaumkelle aus der Milch nehmen und in die Form legen. Den geraffelten Parmesan darauf verteilen. 2-3 Eßlöffel Milch über den Parmesan gießen. Den überhängenden Teigrand mit etwas Eiweiß bestreichen. Das zweite Teigstück über
 
den Käse legen. Beide Teigstücke zusammendrücken und nach innen zu einem Rand einrollen. Die Tarte mit Eiweiß bestreichen, dann mehrfach mit einer Gabel einstechen. Auf unterster Einschubleiste bei 200øC 35-40 Minuten backen. Die Tarte dann 10 Minuten auf einem Kuchengitter in der Form abkühlen laßen, damit die Käsemasse beim Anschneiden nicht ausläuft. Lauwarm servieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

eßen & trinken 1/85
erfaßt von Petra
Holzapfel

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