Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 380

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Kalbsgeschnetzeltes mit Champignons und Artischocken

( 4 Portionen )

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Zutaten


   KALBSGESCHNETZELTES MIT C
500 Gramm  Kalbsgeschnetzeltes
200 Gramm  Champignons, frisch
2 Teel. Zitronensaft
1 Dose  Artischockenherzen
1   Zwiebel
40 Gramm  Butter
200 Gramm  Creme fraiche
1 Essl. Sherry
    Salz & Pfeffer
 

Zubereitung

Champignons waschen, vierteln und mit Zitronensaft beträufeln. Artischockenherzen abtropfen lassen und ebenfalls in vier Teile schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
 
Das Fleisch in kleineren Portionen nacheinander in der Butter anbraten und aus der Pfanne nehmen. Dann Zwiebel und Champignons kurz andünsten. Mit Sahne ablöschen. Das Fleisch und die Artischockenherzen dazugeben und etewa 6 bis 7 Minuten leicht kochen lassen. Mit Sherry, Salz und Pfeffer abschmecken.
 
Man serviert das Kalbsgeschnetzelte mit Bandnudeln.
 
Quelle: Kalenderblatt Februar erfasst: Sabine Becker, 11. Februar 1997
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

jfk

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