Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 392

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Kalbsgulasch mit Schmorgurken'

( 4 'portionen )

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Zutaten

1 kg  Kalbsgulasch
4 Essl. Öl
    Salz
    Pfeffer
    Mehl
400 ml  Kalbsfond
1 kg  Schmorgurken
1   Frühlingszwiebelbund
30 Gramm  Butter
125 ml  Schlagsahne
1 Essl. Zitronenschale,abgerieben
1/2   Dillbund, gehackt
 

Zubereitung

Fleisch portionsweise im heißen Öl braun anbraten. Salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Kalbsfond dazugießen und zugedeckt 1 Stunde garen.
 
Inzwischen Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Gemüse darin glasig dünsten. Sahne zugießen und zugedeckt 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Dill würzen.
 
Die Gurken mit der Sahne vorsichtig unter das Gulasch mischen und servieren. Dazu passen Kartoffeln
 
,AT Gabriele Gramsjäger ,D 28.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:
 
Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Schöner Essen Heft 9/1999
Erfasst von G.Gramsjäger

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