Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 392

Kalbsgulasch mit Schmorgurken'

( 4 'portionen )

Zutaten

1	kg	Kalbsgulasch
4	Essl.	Öl
		Salz
		Pfeffer
		Mehl
400	ml	Kalbsfond
1	kg	Schmorgurken
1		Frühlingszwiebelbund
30	Gramm	Butter
125	ml	Schlagsahne
1	Essl.	Zitronenschale,abgerieben
1/2		Dillbund, gehackt

Zubereitung

Fleisch portionsweise im heißen Öl braun anbraten. Salzen, pfeffern, mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Kalbsfond dazugießen und zugedeckt 1 Stunde garen.

Inzwischen Gurken schälen, längs halbieren, entkernen und in Stücke schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Gemüse darin glasig dünsten. Sahne zugießen und zugedeckt 10 Minuten garen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronenschale und Dill würzen.

Die Gurken mit der Sahne vorsichtig unter das Gulasch mischen und servieren. Dazu passen Kartoffeln

,AT Gabriele Gramsjäger ,D 28.09.2001 ,NI ** ,NO Gepostet von:

Gabriele Gramsjäger ,NO EMail: countrymouse@aon.at
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Schöner Essen Heft 9/1999
Erfasst von G.Gramsjäger

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