Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 458

Vorheriges Rezept (457) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (459)

Kalbsleber 'Italienische Art'

( 4 Portionen )

Kategorien

Zutaten

4   Kalbsleber-Scheiben
4   Speckscheiben, gross und
    -- druchwachsen
1 Teel. Rosmarin, getrockneter
    Pfeffer, frisch gemahlener
4   Lorbeerblätter
4 Essl. Öl
1 Essl. Butter
    Salz
2   Tomaten
 

Zubereitung

Die von Sehnen und Häutchen befreite Kalbsleber mit dem fein zerriebenen Rosmarin und weissem Pfeffer einreiben. Je 1 Speckscheibe und 1 Lorbeerblatt darauf legen und mit kleinen Holzspiesschen feststecken.
 
Öl und Butter zusammen in einer Pfanne erhitzen. Die Leberscheiben hineingeben und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten - zuerst auf der Speckseite. Anschliessend auf der unbelegten Seite mit Salz bestreuen. Aus der Pfanne nehmen und warmstellen.
 
Die Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Im verbliebenen Fett die Tomatenscheiben von beiden Seiten kurz anbraten, salzen und pfeffern. Mit den Leberscheiben anrichten.
 
Beilagentip: Spargelsalat und grüne Bandnudeln
 
Info:
 
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
 
* Gepostet von Joachim Meng (Jun. 1995)
 
Erfasser: Joachim
 
Datum: 17.08.1995
 
Stichworte: Kalbfleisch, Hauptgericht, Leber, P4
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Vorheriges Rezept (457) Zurück zum Inhaltsverzeichnis Nächstes Rezept (459)