Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 646

Kalbsschnitzel in Bananenschuppen und Champignonkartoffeln

( 1 Rezept )

Zutaten


		KOSTEN FÜR ZUTATEN DM 12,20
200	ml	SONNEN BASSERMANN
		Apfelmus
2		Bananen
1		Kalbßchnitzel
3		Kartoffeln
1	Dose	Kastanien
1		Limette
2		Nektarinen

Zubereitung

Folgende Rezepte wurden aus den Zutaten bereitet.

Hauptspeise: Kalbßchnitzel in Bananenschuppen und Champignonkartoffeln Dessert: Waffeln mit Nektarinen und Apfelmus

Zubereitung der Hauptspeise: Kalbßchnitzel in Bananenschuppen und Champignonkartoffeln

Banane in Schuppen reiben. Fleisch plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Bananenschuppen auf das Fleisch legen und zuklappen. Mit Zahnstochern am Rand festmachen. Fleisch anbraten, und weitere Bananenschuppen auflegen. Dann in den Ofen geben und bei Oberhitze garen. Kartoffeln waschen und mit einem Pariser Löffel kleine Kugeln ausstechen. Mit einem Apfelentkerner in die Kugeln stechen (ungefähr bis zur Hälfte) und die untere Hälfte der Kugel abschneiden = Champignonform. Kartoffeln blanchieren und im Salzwasser blanchieren. Dann in der Pfanne mit viel Öl ausbraten. Maronen mit einem bißchen Butter, Zucker und Fond der Maronen in einem Topf dünsten. Einen Teil des Maronenfonds mit einem Stück Butter und Curry aufkochen lassen. Fleisch auf einem Saucenspiegel anrichten und die Kartoffeln herum drapieren.
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Aus der Fernsehsendung
Kochduell Team Paprika
Roland Poetschke
www.Rezeptdatenbank.de

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