Rezeptsammlung Kalb - Rezept-Nr. 684

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Kalbßchnitzel nach Lord Nelson

( 2 Personen )

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Zutaten

2   Kalbßchnitzel
2   Zwiebeln
1/4 Ltr. Milch
1 Zweig  Thymian
1 Zweig  Blattpetersilie
2   Dünne Schinkenscheiben
3 Essl. Butter
    Peffer, Salz
 

Zubereitung

Die Schnitzel plattieren und von beiden Seiten in Butter jeweils 2 Minuten hellbraun braten. Auf einem Teller zur Seite stellen.
 
Die Zwiebeln kleinhacken, in Butter glasig dünsten, mit der Milch auffüllen und so lange kochen, bis alles reduziert ist. Die nun enstandene Paste mit dem Handmixer zu einer Creme pürieren. Mit Pfeffer, Salz und einigen Thymianblättchen würzen.
 
Die Schnitzel mit den Schinkenscheiben belegen, das Zwiebelmus darübergeben und bei 250 Grad gut 1 Minute gratinieren.
 
Nach Vincent Klink
:Erfasser : TAMKAT
:Datum : 19.10.2004

Quelle

Manfred

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